La producción primaria e industrial del sector se encuentra en la región de Cuyo. El 30% de la cosecha se destina a la producción de aceitunas de mesa y en conserva, mientras que un 50% es utilizado para elaborar aceite de oliva, que aporta mayor valor agregado y ofrece una mayor rentabilidad.
Las ventas externas alcanzaron los USD 14 millones en el primer cuatrimestre de 2022, consolidándose el aceite de oliva argentino en el mercado internacional Para Alejandro
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